Застольный уикенд в Армении

Завернуть всё

Открытая кухня

Ресторан «Шереп» стал первым в Ереване, где соорудили большую открытую кухню. Гости могут наблюдать, как повара, например, делают шашлык или крутят в воздухе тонкое тесто для выпечки.

Кухня в «Шерепе» не имеет четко выраженной национальной принадлежности, но всё же армянский акцент чувствуется хотя бы потому, что в блюдах используются только локальные продукты от местных фермерских хозяйств. В «Шереп» часто приезжают шеф-повара из известных мировых ресторанов. Здесь даже сложилась традиция: именитый гость добавляет в меню ресторана какое-то своё блюдо.

На застольном берегу

Ресторан Pandok Yerevan Riverside подойдет для серьезных, обстоятельных застолий: сюда приходят большими компаниями, семьями с детьми и часто по особому поводу. Таверна находится на берегу Раздана и больше похожа на большой загородный дом у реки, чем на заведение общепита. Посидеть можно на свежем воздухе или в застекленных павильонах.

Некоторые блюда здесь готовятся на компанию. Одно из них — говяжьи ребра, которые запекаются с рисом под лавашом в большой чугунной сковороде. Официанты выносят эту посудину в зал, эффектно вскрывают лаваш и раскладывают ребра по тарелкам.

Гата в Гарни

Ресторан «Мер Оджах» (в переводе «Наш очаг») находится в пяти минутах пешком от античного храма Гарни, входящего в список обязательных для посещения мест туристами. Но не только древнегреческой постройкой известен город — здесь делают лучшую в стране гату. Это традиционный армянский сладкий пирог с начинкой из растертой с сахаром и маслом муки, который выпекают в тандыре. Несмотря на простоту рецепта, вкус и нежность у гаты — фантастическая. В ресторане «Мер Оджах» можно посмотреть, как ее готовят, а также и самому поучаствовать в мастер-классе: помять тесто или украсить пирог замысловатым узором.

Голова всему голова

Второй по величине город Армении двести лет назад назывался Кумайри, сто лет назад — Александрополь, выросшие в советские времена его помнят как Ленинакан. Сейчас это Гюмри — город колоритный, интересный, с древними храмами и крепостью, построенной при Николае I.

На обед или ужин стоит идти в новый ресторан Florence Gyumri, который открылся в апреле этого года. На столе уже знакомые сыр, лаваш и зелень, шашлык, долма и бастурма, а также совершенно удивительное блюдо, которое в других местах Армении вы не встретите. Это кялла, гастрономическая достопримечательность Гюмри. Так называется голова теленка, которую очищают от шкуры, промывают, солят и запекают в глубокой посудине со специями и овощами. «Фишка» блюда в сочетании разных видов мяса (а его на голове оказывается неожиданно много), в ход идет всё: язык, мозги, щечки. Всё очень мягкое и нежное, еще бы — голова томится в тандыре не меньше 7-8 часов.

Выпьем за мир

Невероятно, но факт: армяне пьют вина больше, чем коньяка. Винная культура в стране на подъеме, одна только улица Сарьяна в столице чего стоит, где в последние годы появилось много веселых заведений с уютными террасами, в которых бокал достойного вина стоит, как чашка кофе. На Сарьяна вы непременно попадете (улица находится в центре), но если есть время, съездите туда, где вино производят. Всего в получасе езды от Еревана находится «Воскени» — семейное хозяйство с интересной и трогательной историей о том, как в 1925 году Смбат Метеоссян оставил успешный бизнес в США и вернулся на родину, чтобы заняться виноделием. Он заложил виноградник, но развить производство не успел — Метеоссяна репрессировали. Дело прадеда продолжили его потомки уже в XXI веке: в 2008-м виноградник восстановили, и сегодня продукцию Воскени можно найти практически в любом баре или ресторане страны.